如今,廣州市(shì)區許多(duō)餐飲服務單位推行「明廚亮竈」工(gōng)程,消費(fèi)者可以一(yī)邊在餐廳吃(chī)飯,一(yī)邊通(tōng)過餐廳裡(lǐ)的視頻看(kàn)到(dào)廚房的衛生(shēng)狀況,操作人員(yuán)的一(yī)舉一(yī)動也盡收眼底。
從(cóng)過去「廚房重地,閑人勿進」到(dào)「亮化廚房,請您監督」的轉變,讓不少消費(fèi)者豎起了大拇指,表示隻有看(kàn)得清清楚楚,才能(néng)吃(chī)得明明白(bái)白(bái)。
(森克觸摸廣告機(jī)餐廳實拍)
安全健康的食材,幹淨整潔的環境,這不僅利于餐飲店的發展,也成為(wèi)吸引消費(fèi)者的一(yī)張「王牌」。
據統計,2019 年(nián)廣州市(shì)開(kāi)展「餐飲服務業(yè)大提升」行動, 推進「明廚亮竈」餐飲服務單位 2557 家,其中 506 家由森克提供産品技(jì)術(shù)支持。
(森克觸摸廣告機(jī)餐廳實拍)
除了将餐飲店後廚的實時動态公開(kāi)之外,消費(fèi)者還(hái)可以自(zì)己選擇不同的視角,了解廚房的每個(gè)角落和廚師(shī)的一(yī)舉一(yī)動。
(後廚監控畫(huà)面)
(可選不同攝像頭畫(huà)面)
“ 這個(gè)舉措好!” 經常到(dào)外面吃(chī)飯的市(shì)民(mín)陳小(xiǎo)姐說,“ 大部分飯店看(kàn)著(zhe)都很幹淨,卻不知道後廚是什麽情況,有了電(diàn)視屏幕,廚房的情況一(yī)目了然,我們消費(fèi)者也就(jiù)放(fàng)心了。”
「明廚亮竈」使食品切配、烹饪、餐飲具清洗消毒各個(gè)環節以及烹饪區等關鍵部位直觀可視。
消費(fèi)者還(hái)可以查看(kàn)餐飲店的營業(yè)執照(zhào)、食品經營許可證等資質。
(消費(fèi)者查看(kàn)餐飲店資質)
“ 無論是前廚還(hái)是後廚,店裡(lǐ)員(yuán)工(gōng)每晚都要清理完自(zì)己的區域衛生(shēng)後互相(xiàng)檢查,合格了才能(néng)離開(kāi)。” 牛肉火鍋店的黃主管說,“ 我們既讓餐廳内部相(xiàng)互監督,也接受消費(fèi)者的監督。”
(員(yuán)工(gōng)檢查後廚衛生(shēng))
在市(shì)區一(yī)家餐廳的廚房内,身著(zhe)統一(yī)工(gōng)作服的廚師(shī)們正熟練地切肉,再把各種肉類分配到(dào)盤子裡(lǐ),配菜區、清洗區的員(yuán)工(gōng)分工(gōng)合作有條不紊,台面、地上(shàng)幹淨整潔不油膩。
餐廳李經理說:“ 以前客人根本看(kàn)到(dào)不這些,因為(wèi)宴會(huì)型餐廳的後廚不一(yī)定挨著(zhe)用餐區,也很難做明檔, 還(hái)好有森克提供技(jì)術(shù)支持,現在來吃(chī)飯的客人比以前多(duō)多(duō)了。”
(宴會(huì)型餐廳内的森克觸摸廣告機(jī))
連鎖餐飲店的彭經理說:“ 森克的這套明廚亮竈系統與我們餐廳的經營是分不開(kāi)的,讓顧客看(kàn)到(dào)廚房的正常操作,幹幹淨淨的都很清楚,另一(yī)方面使餐廳環境規範有序,也有利于餐廳長(cháng)遠(yuǎn)發展。”
(連鎖餐廳内的森克觸摸廣告機(jī))
對「明廚亮竈」這個(gè)惠民(mín)舉措拍手稱贊的市(shì)民(mín)占大多(duō)數,他們認為(wèi)廚房透明化已經成為(wèi)一(yī)種趨勢,讓消費(fèi)者可以行使監督權、知情權。
也有一(yī)小(xiǎo)部分市(shì)民(mín)表示擔憂,期望「明廚亮竈」的範圍和内容再擴大,食材進貨渠道、網絡訂餐等都應納入其中,這樣才能(néng)更好地保障群衆「舌尖上(shàng)的安全」。
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